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・この季節の魚といったらこの魚ではないでしょうか?
新緑の初め、清流に身を躍らせ、太陽にその銀鱗を反射させる若アユの姿は実に美しく、まさに「初夏の使者」「清流の女王」と呼ばれるにふさわしい趣がある。初夏から夏が旬。
「川魚の大様」の、白身で独特の香りをもった鮎を味わっていただきたい。
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・夏の京料理といえばやはり鱧(ハモ)ではないでしょうか?
関西の夏の味覚として欠かせない味。このハモ料理を有名にしたのが京都の料理人で、小骨は多いが、生命力の強いハモの特性を生かした料理です。
京都の祇園祭りには、かかせない鱧(ハモ)料理!
是非この旬の季節、天然モノをさっぱりと梅肉たれでご堪能していただきたいです。
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